祁门红茶具有高香味醇的独绝品质的原因

祁门红茶以高香味醇的独绝品质脱颖而出，见俏于市场，备受消费者青睐，实为人始料不及，可喜可贺。然而关于祁红茶名，在问世后很长的一段时间里，却并未规范地被称为祁红，而是被冠以“乌龙"投放市场。如黄山书社出版的《祁门县工商行政管理志》载：“至光绪初，祁门红茶试制成功，商标名‘赤山乌龙’。”祁门县箬坑乡伦坑的永昌茶号商标也为“祁山乌龙”，祁门县塔坊乡群胜茶号的样品茶箱也印有“祁门乌龙”。所有这些均明白无误地表明，祁门红茶曾被称为乌龙，或者说祁门红茶又名祁门乌龙。

原因何在?

老一辈的祁红人说，祁门城内有座山，叫祁山，又名赤山。祁红为祁门人所创，但江西的浮梁、安徽的东至也产红茶，为便于区别，就以茶的乌褐色命名为乌龙吧，因此就有了赤山乌龙、祁山乌龙、祁门乌龙。当然这只能算一家之说。

科学地说，真正的乌龙茶属于青茶类，而祁红属于红茶类，风马牛不相及的二者扯到了一块，当然事出有因。

分析缘由，大致有以下因素：一是制法相似。虽然乌龙属于半发酵茶，祁红属于全发酵茶，但在干燥这道工序上，二者均用火烘。二是茶色相同。乌龙的茶色为褐色，祁红的茶色也为乌褐，乌龙汤色黄红，祁红的汤色为金红，二者虽有差异，但一般人很难分辨，区别不大。三是外形相类。虽说乌龙茶外形粗壮，祁红茶外形细小，但二者条索虬曲，这一点也是相同的。四是创制时间相近。据考证发源于闽南的乌龙茶，创制时间在清咸丰年问，祁红问世则在光绪初年，二者相距不过二十余年。但正是由于乌龙茶早面市了20年，市场也基本培育成功，所以作为后起之秀的祁红，一问世便借船出海，搭梯上楼，这也是顺理成章之事。

需要指出的是，祁门乌龙曾是一个很响的品牌，乃至在很长的一段历史阶段里，她就是祁红的替身和别称。

正如著名茶学家庄晚芳先生所说：“在20世纪初期，上海市场上仍有以乌龙代表红茶的，如祁门红茶称为祁门乌龙……”

祁门红茶，世界三大高香名茶中的优质茶。

祁门红茶，中国红茶中的王子之茶。