在红茶之乡——祁门县停留的日子

在相当长的时间里，我对于祁门茶的了解，都是停留在“祁红”的印象里的。虽然也写过一两篇祁门绿茶的文字，但终究有种隔靴搔痒的感觉，连自己都并不在意。

真正接触到祁门的绿茶，是在这个茶季的开始。今年的茶季，似乎比去年来得晚了些，但开局却是喜人的，这喜的是价格的走势，持续稳定的时间长，价格也较去年上涨了不少，对于做茶叶生意的来说，这不算什么好消息，但是对于茶农来说，是实在的收益。

这次去祁门，还是吴总做的向导，吴总的热情让我非常过意不去，他在忙碌的做茶中还要陪我去那么多的地方，由此可见吴总对家乡茶叶的热爱，因为有了吴总的热心，这三天三夜的奔走，让我对祁门茶叶有了很大的改观，真正的走进了这个茶乡。本来这次去还有二件工作要办，结果因为对方太忙，一件没有办成，一件没有办好。

应我的要求，这次去的大多是祁门西路为主，相传这是祁门茶叶最精髓的所在，而在去过历溪、箬坑、降上、马山、流源（这个地方不知道可对）、石迹、历口、平里等地后，我是惊讶的，这些地方的环境比我想象中要好得多。平里，属祁门南路，是当年“祁门茶叶改良场”的所在地，在传承上来说，这个地方是有着不小的历史地位的。

来平里，是因为3月28日的“2017祁红采摘节暨电影《茶乡新歌》开机仪式”的活动，本来好好的天，却毫无征兆的下起了大雨，但活动还是继续着，现场很多媒体在采访，我不算媒体，也占不到好位置拍照。现场看到很多传说中的人物，政,府领导也给予了这次活动极大的支持，虽然下着大雨，也可以感受到氛围的浓热，我也由心底对祁门茶叶发出真挚的祝福。

当然，在盛会上也遇到很多熟悉的人，都是通过茶人社认识的，还有一些慕名已久的前辈，比如陶子老师，简短的交流，却留下了深刻的印象。原本要去参观“茶叶改良场”旧址的安排，也因为下雨而取消了，这是一个遗憾，希望以后能有机会再去。

平里的山水格局很好，山不很高，却溢满秀气，那条曾经承载着祁红荣誉的阊江河静静的流淌着，我站在那古老的渡口，似乎看到百年前那装满祁红的木船正拔锚启航……

相比起南路平里的秀水青山，钟灵流秀，西路的山势则要险峻许多，地势也不平坦，吴总笑说：这里是“穷山恶水”，山高，河不大。我“纠正”他，说这是“巍巍乎高山……”，是遇知己的地方。这几日的行程中，不由得不提一个老话题，那就是“早品种”。说实话，往年我是比较排斥“早品种”的，市场上也有不少人反感，但是通过今年的走访，实地的见闻，令我换了个角度来看待这个问题。

 

 

祁门的“早品种”，大致有“乌牛早”和“红旗一号”，在民间被统一称作“早品种”，其实“乌牛早”已经不多，“红旗一号”是当年新安乡红旗村育苗出来的，基因应该还算作是本地的基因，吴总是标准的“地保”，又是茶叶的行家，对祁门各地的茶叶分布、种植以及各村茶叶的特点如数家珍，还有“合一园”的许总、谢总，几乎就是一部祁门茶叶的“百科全书”，在他们的介绍下，此行的收益匪浅。

 

“红旗一号”已经在祁门种植多年，逐渐被环境、土壤、气候所同化，其品质已经相当大程度接近群体种了，在经过几天的走访后，我深刻感受到“存在即合理”的道理。比如今年的气候原因，本地的群体种茶叶迟迟未能上市，而这些“早品种”就发挥了相当大的优势，不仅给茶农带来了比往年同期更多的收益，也很大程度上缓解了早春原料紧张的局势，以至于邻县一些地方的茶商都云集祁门，抢购这有限的原料。

在祁门的这几天，我每天都要喝上几杯“早品种”的茶，突然发现，并不是我想象中的那样寡淡，香气和口感都已经很好了，尤其是鲜叶的采工，更是远胜附近各县的采工，这样做出来的外形自然好看得多，也符合了市场的追求。我每天早上都要在市场上亲自了解一些外来茶商的采购情况，大多是先看外形，再品滋味，如同十几年前的屯溪茶市。

祁门绿茶的制作工艺，虽然条形紧秀，色泽翠绿，鲜叶的底蕴也很好，但还需在此基础上多做改革，不仅要保留传统的工艺，更需利用先进的工业机械，大胆创新。在市场上探访时，发现一些十几年前在屯溪茶市常有的现象：为了一味的追求颜色好看，小茶贩子们茶叶故意不烘干，茶叶上下不一致等等，比比皆是，这些小动作看似眼前得利（当然，我这里是说部分现象，大部分加工者还是实实在在的，请大家理性读文），最终伤害的还是茶贩子自己，就如同屯溪茶市，当年的繁华如今早已不再，导致的是附近茶价持续的低迷，这应该也是一个原因。要逐渐的将这种现象改变，祁门的绿茶才会永葆青春。

这前车之鉴，祁门的茶商当引以为戒。我也去过一些茶乡，但像徽州大地这样自然条件优越的地方却不多见。然而，纵观徽茶，却每一个种类都做得如此艰难，原因何在？每一个产业，总有自己的优势和劣势，有优点和不足，但作为身在其中的人，我们也当谦逊为怀，求同存异，不仅要对自己的优点广为宣传，面对缺点也要勇敢接受，古人说：知耻而后勇。如果连自己的不足都不敢去面对，谈何发展？

这次接触的人很多，在交流中各自对茶叶的认知都各有不同，但我在祁门茶人的身上看到一样极是可贵的品质，那就是大家都有一种急切的渴望，要把真正的茶叶做好，每一个茶人都在努力的学习，抓住一切可以为祁红宣传的途径，这样的氛围是很感染人的，而祁门红茶协会也真正的做出了不少努力，也得到了各级领导的极大重视和关注，这在全市都是少见的。这是祁红之幸！

 

在写这片文章时，想起这些年从事茶行业的种种，心情不是很畅快，因此本篇文章写得是有点杂乱无章的，也许，等我空闲下来，仔细的梳理过之后，会再写一篇。随着季节的临近，茶叶也将全面上市，我也抓紧处理完手头的工作，准备再赴祁门，去实地探访经典祁红的全程制作。