寻茶牛栏坪—皖南最大的高山草甸

牛栏坪这个地方，是在朋友的分享中看见过的。第一眼，就被那里特殊的美景给迷住了，但促使我们成行的，却是听说那里有很多很多的野生茶园。

去的时候，是在乍暖还寒的春天，前一日，下过一场雨，空气显得格外的清新，山上青青翠翠的，沿途的风景已经让人心情大好。经过2个小时的车程，终于到达了去牛栏坪的山脚下，绩溪县长安镇的水川村。这个村子很小，不过几十户人家，房子大多依山而建，倒也有鳞次梯比之感，半山上有一块缓坡，成排的长着一些高大的不知名树木，开满了粉紫色的花，远远望去，真是好看。村子的尽头和两侧的山坡上，是连绵不绝的竹林，山风过后，此起彼伏，蔚为壮观。

我们在朋友的亲戚家稍做休整后，准备登上后山，开始我们的探寻野茶园之旅。山路不算难走，听当地人说，这条路以前是连接山那边其他村庄的主要通道，上山之后就是一片茫茫的竹林，在城市里人们不常吃到的竹笋，在这里随处可见，艳丽怒放的杜鹃花，也许就出现在山路的下一个转角，还有许多叫不上名字的植物，品种非常多。

山很高，但这里的山势却不陡峭，看着缓缓的，爬起来却也不轻松。在爬了40分钟后，我们找到了第一块野生茶园，据当地老人说：茶园，其实是在吃大锅饭的年代种植的，后来因为当地的居民并不以茶为生，增加不了多少收入，茶园没有成规模，几十年来也就这么慢慢的荒废了，茶树和竹子、树木长在了一起，有的茶树已经长到了手臂粗细，二三人高。

茶的生命力是惊人的，在每年春暖时节，都是会抽出嫩绿的芽头来，那些留守的妇女、老人也会上山采一些自己家里喝，也有勤劳者采摘下来，制作成干茶后拿到茶市卖，听说价格还不低。

一直到达山顶后，我们没有再找到茶树的影子，但是站在山岗，听着山风呼啸，松涛阵阵，心中莫名的变得豪情顿生起来，我们说起了一些怀古的话题，又渐渐的说起茶。朋友是个专业的茶人，于是边往回走，边跟我说起茶叶生长需要的条件等专业知识，比如，茶园的朝向一般以朝南的为佳，土质以风化岩后形成的土壤为佳，茶园要避免阳光的直射光，所以大多茶园要种上树木，将直射光改成散射光等等。我们一边听，一边和我们找到的茶园对照，竟是般般对上，可见，这块茶园的茶叶应是极好的。路上，我们遇见二个采野茶的农妇，她们是采来卖的，因此只采小的，叶子长大的便不采了，一个上午，看她们篓子里的茶叶，估摸着也就一二斤重的样子，当地人称之为“打野茶”，是个碰运气的副业，出不来量。

中午，在朋友的亲戚家吃的午饭，饭后主人上茶，茶不好看，几乎没有任何外形可言，我们习惯性的拿到鼻前闻了下香气，登时，我和朋友齐齐的被惊住了，楞了半响，才异口同声的赞道：好香！这是由衷的赞叹，我和朋友夫妇都是极为酷爱茶的，对茶的香气都极为敏感，能让我们一闻见就如此惊喜的茶是不常遇见的。女主人看我们对着一杯茶这样的咋咋呼呼，就笑着说，这就是你们下午要去的那个地方采的野茶。只这一句话，让我们对此行的目的地“牛栏坪”越发的向往起来。

饭后稍作休息，我们就整装出发了，主人家的那只狗，带惯了上山的驴友，径自给我们当起了向导，跑在队伍的最前面，时而回头望着我们，似乎在告诉我们，跟着它走是没错的。一路花香幽深，鸟鸣春涧，途中还遇见了主人家养的羊群，有些怕人，并不像传说中的那么温顺。站在半山再看村子，山岚连绵，竹林涛声，错落有致的民房，映着房前屋后的杜鹃花和一些不知名的野花，美不胜收，真有身在画图中的感觉。

在快接近山顶的时候，我们看到了今天遇见的第二块野生茶园，说是茶园，其实是已经完全的淹没在林木里面了，杂草丛生，荆棘遍布，进入茶园的小径也早已不知所踪。这里的茶树不高，大约只有大半人高，但长得很杂乱，新茶已经被村民采过了，剩下的是些长大了的叶子和刚发出的新芽。这些茶园当年种植得很有意思，似乎都在同一海拔，绵延铺开，而不像我们见惯的是种在山谷里，或陡坡上。

翻过山顶，转过一个平缓的弯道，蓦然，一片青草地就这样出现在了眼前，我不禁发出一声惊呼：牛栏坪到了？轻轻的草地上开满了很多只有在平原里才可以看到的黄色小野花，青翠的山、蓝蓝的天（虽然天空有些乌云，但在云朵的间隙还是可以看见）、黄色的花朵，正当我们有些陶醉时，同行的村人说，这才刚看到一点外围的，走前面一点，才是真正的牛栏坪。

一、牛栏坪见闻

当我们站在牛栏坪200余亩的大草甸中间时，我惊讶得久久说不出话来，说真的，有一点点震撼，在海拔近800米的山顶，居然有这么大的一块草甸，地势还相当的平缓，不能不说是一种奇迹。更神奇的，是这里的山顶上，我们没有看到岩石，却发现很多类似于水晶石一样的石头，不大，但造型都很好看，这些石头是哪里来的？

这里之所以被叫做“牛栏坪”，大概是因为这里是个天然的牧场，问过当地人后，证实了这一点，我们也看到了很多牛在草甸上悠闲而安详的吃草。当地人说，他们的牛基本都是放养在这里的，隔个几天才上山看一次，这样的放牧倒也省事的，就是不知道牛会不会被偷？山顶上的树都不高，矮矮的，可能是山风太大的缘故，以松树居多，我们沿着草甸的左侧绕过一个小山岗，又一片野生茶园出现在我们的眼前，这片茶园的规模是我们看见最大的一块了，夹杂在树丛中，看不到边，有不少当地人在采野茶。这些茶园几乎已成无主之物，只要你勤劳，随便都可以采，朋友也跑去采了一把，闻了闻后大声的招呼我们过去，让我们闻下茶叶的香气像什么，我们仔细的闻过后，居然是栀子花的香味，于是我们都来了兴趣，分散开来，一起采茶，小山岗的两边都是树丛和茶树，唯独山岗上是青草地，而且两边采来的茶香气是不一样的，有栀子花香、有兰花香、还有松针香，我们是真的被这神奇的地方迷倒了，大家一商量，决定询问下老乡，愿不愿意把采来的鲜叶卖给我们，我们几个人都是会制茶的，想自己动手制作一些。

我们继续前行，再一次发现，这里的茶园也是按照一定的海拔高度种植的，山顶上是自然生长出来的稀稀疏疏的几颗茶树，成片的都在一个高度上，倒也是整齐划一的，不知道当初为什么要有这样的规划。我们走了很久，边走边采，居然一直没有走到茶园的尽头，可见当初种植这片茶园时，也是花了不小的代价的。即便是在山顶上，因为植被覆盖的原因，这里的地上都还是很潮湿的，树林里也是像草地上那样的小草，而没有很深的杂草，茶树也没有很高大，但一人多高也还是有的。

茶园荒废的很厉害，有的茶树中间竟硬生生的长出一颗大树来，也有的从中长出一颗杜鹃花，绿得茶，红的花，相映成趣。在找茶的过程中，四周的美景也让我们目不暇接，站在山岗上，对面的黄高峰、大会山、金岭山渐次映入眼底，无边无际，在薄薄的雾霭里直入云霄。像是拱卫着牛栏坪的一道天然屏障，西北面与旌德的模范村交界，这个地方很神奇，站在山顶，既能让你有“会当凌绝顶，一览纵山小”的霸气，又有一种被四周拱卫保护的雍容高贵。可偏偏除了草地之外，既无风景名胜，亦无奇石险峰，但是当你站在这里，竟又是久久不愿离开。其实这些对我们来说，并不是很重要，我们开心的是，在这样一个神奇的地方，找到的这些荒废的茶园，用朋友的专业知识来说，这里的土壤、气候、湿度、以及光照，都是非常适合茶树生长的，是绝对能出好茶的。

二个小时后，我们开始往回走，从大草甸经过，这里的壮观，再次让我们停下脚步。脚下柔软得像是踩在云朵上一样，如果不是因为下雨，真想躺在那绿茵茵的草地上看蓝天白云。正当我们流连忘返之际，突然而来的一场小雨，让我们赶紧往下山的路上跑去。因为下雨，采野茶的村民也下山了，经过一番讨价还加，大多数人把采得的鲜叶卖给了我们，一起有30多斤重，我们一行四人也采了有将近2斤，至此，也算是不虚此行了。

二、深夜制茶

夜里八点多钟的时候，我们赶回了屯溪，放下其他人后，我和朋友又驱车20多公里，去徽州区一个朋友的茶厂里，要连夜将收来的鲜叶制作成绿茶。到达那个叫做容溪的地方时，老程已经在路边等着我们了，老程的茶厂是个旧仓库，但是今年却添了二台很现代化的设备。

老程是个朴实的中年人，有近三十年的制茶经验，在我们把鲜叶搬进厂房时，老程告诉我们要稍等一会才给我们制作，于是我和朋友仔细的参观了他的整个制茶流程。那个老式的木头揉捻机引起了我们很大的兴趣，老程告诉我们，这种木头的揉捻机有个好处就是不容易把茶叶揉碎，对做毛峰这样的嫩茶是非常有好处的。在等待的时间里，我和老程聊了起来，聊起做茶，老程显得有点迷茫，老程做茶的技艺是很高超的，但是面对现在的市场需求，却有点茫然，现在的顾客来加工茶时，已经颠覆了原有的做茶工艺，所提的要求也五花八门，我们各自感叹了一番，又向老程请教了很多制茶的专业知识。

等到制作我们的鲜叶时，老程亲自站到了杀青机前，亲手操作了起来。我仔细的在旁观察学习着，看他杀青的温度、杀青的老嫩，然后是揉捻、初烘、复烘、老火。三十多斤鲜叶，终于变成了7斤上好的毛峰绿茶，稍作冷却之后，我和朋友就迫不及待的泡上了一杯，也不管新茶上火不上火了，要一尝为快。当第一口茶汤入口的时候，我的所有担心都化为乌有，形、色、汤、感都已经完全的超出了我的预期，老程说，很久没有做到这么好的茶叶了，真香。

回到屯溪时，已经是凌晨二点多了。虽然很困倦，但是想想这一天的经历，却又不由得感到开心。早上出发之前，我们只是抱着去看看的目的，根本没有想过会有什么收获，这7斤茶，是意外之喜。人生总是这样，有些美好的东西，往往并不是刻意能够得到的，总是在无意中遇见，又在不经意中拥有。

结束语：

我们的寻茶，并不是为了有什么目的，完全是因为爱茶，茶，对于我们来说，已经成了生活中的一个必需品。而茶，因为我们的认真，也给了我们最好的回报，所以，我们一直坚持，坚持做个认真的茶人、做个接地气的茶人，我们不讲什么禅茶一味，我们只会在这里，把我们的见闻，把我们的认真，分享给众多的茶友。