付磊：最爱是那家乡祁门红

人物介绍：付磊，茶学博士后，大学老师，祁红传承人，创办“红迷”品牌。拜师茶王陶自富先生，一直坚持用传统技艺制茶，在烘焙（传统的烘笼烘干方式）及补火技术环节上有自己的独到见解。

兜兜转转，寻回家乡祁门红

付磊生于古徽州红茶之乡祁门，奶奶、外公、外婆都是祁门人。小时候在祁门长大，家里有亲戚在祁门茶厂工作，也喝过祁红。在付磊的印象中，祁红香香甜甜，但是大部分时间都是喝炒青绿茶。因为祁红主要外销，普通老百姓很难喝到。付磊说：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。”

后来付磊在合肥读书，一直到博士毕业都是读的管理学。博士阶段时间比较松散，偶然的一个机遇，她与祁门红茶邂逅。2011年，付磊陪朋友去祁门考察茶厂，这是她第一次近距离地接触祁红。在这期间，不喝茶也不懂茶的她对家乡祁红产生了浓厚的兴趣。

与它相遇，便爱上、便学习、便坚持

2011年的时候，祁门的茶农年收入不过3000元，茶厂生意也一般般，经济上一片破败之气；与之相对的，是很多坚持用传统方法制茶的师傅，闵宣文、陆国富、陶自富等等，用现在流行的话说就是一批有工匠精神的茶人。

在这样的背景下，付磊对祁红产生了极大的兴趣和好奇，一方面查找各类文献资料，了解相关的历史文化；一方面经常去很多茶厂学习、找师傅和茶农了解所有和祁红有关的事情。她拿着《三联生活周刊》上一篇介绍祁红的文章对应着去找里面提到的所有红茶匠人。一旦找到相关的师傅，她就从合肥赶到祁门拜访，向人请教。在这个过程中，找到了祁红茶王陶自富老师，开始跟随他进行祁门红茶制作技艺的学习，每年茶季都和陶师傅一起制作自己的祁红。

到2013年博士毕业的时候，付磊已经决定将来要从事与祁门红茶有关的工作，为振兴家乡茶业尽绵薄之力。

很幸运，在导师和家人的帮助下付磊去到国内著名的茶学摇篮“安徽农业大学”工作，从事茶业经济贸易方向的教学和科研工作。在这里，付磊学习到了更多茶文化和茶学知识，走访并调研了安徽的不同茶区，对祁门、安徽、乃至全国的茶产业也有了更深入的了解。付磊成为了安徽农业大学的茶学博士后，也开始带自己的研究生。

创立“红迷”，让祁门红香飘愈远

农村劳动力人口流失、茶叶质量安全问题、大众消费方式和年龄结构的改变等等，对茶产业有着深远的影响，中国茶面临的不仅有机遇还有威胁。在这样的情况下，一方面付磊继续走访茶区，进行调研。一方面于2013年4月创立了茶品牌“红迷”，和一些朋友、同事、学生一起在茶产业营销端进行尝试。

付磊创立了红迷茶塾，进行茶文化和茶叶知识推广普及；经常举办各种类型的茶会活动，定期在红迷的微信订阅号上发布内容；自己设计制作茶产品，在网络平台上进行推广。

这一切可能看起来轻松又容易，殊不知，这背后隐藏的却是一个祁门人对祁门茶最深沉的爱。还记得之前的那一句：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。”是的，但祁门最飘香的祁门红怎能被祁门人所忘怀呢？