祁门红茶背后的故事——采茶人辛酸的一天

祁门红茶，有着诗一般的名字，也有着美丽的爱情传说故事，每年政府搭台的祁门红茶茶文化旅游节也如期举行。但背后还有更真实的故事。我为您讲述。

您是不是以为这样画面，少女清晨采茶？

其实采摘祁门红茶的并不是宣传片里的少女，而是40岁，50岁甚至70岁的老年人。祁门红茶采摘时节，祁门的传统是男女分工：母亲们采摘、挑茶；父亲们炒茶。

采茶，原则上雨天的茶叶不能摘。但事实，清明时节，细雨纷纷，一天晴，一天细雨，非常适宜茶叶生长，不及时采摘，嫩芽就老了，行情也是一天一个价，看着茶叶长起来，只能尽快采摘。但雨天采茶，又冷又累。

我是个80后，还记得上小学的时候，祁门红茶采摘季节，白天上学，晚上回家帮忙拣茶叶，通常挑拣一斤茶叶，父母会奖励1块钱，一晚上下来，腰酸背痛很痛苦。每等到周六周日，就会上山一起采茶，两天时间能得到20块钱奖励了，那时可是可以买20天的小浣熊干脆面了，能集不少水浒卡的。

这是上山采茶叶的篮子，还有总会带些干粮点心，牛舌饼，闲趣饼干，带上几个橘子，有时中午某个地方还没采完，就坚持吃点点心坚持几个小时，到了下午2点，真是前胸贴后背啊，满满的回忆

萎凋

每天采完茶叶后，晚上就要进行加工。每一根茶叶都需要细心挑拣，每个规格卖价都是不同的.

挑拣完一锅茶的鲜叶量，父亲就会先炒起来，不然时间是不够用的！

传统的历口茶农家，父亲负责所有的炒茶工作，母亲除了采茶、挑拣，父亲炒茶时“烧茶火”也是母亲的内务。

如今祁门红茶的传统手工炒制技艺正在面临后继无人的尴尬局面。炒茶同样是件非常累的活，一锅茶需要30分钟，而且杀青时候 100度的高温，不起一手老茧和水泡，是学不会炒茶的！

每次炒茶完，基本都要晚上11点或者12点了，忙碌的一天暂时结束。第二天凌晨5点，鸡鸣声还没响，山上就早有了大批采茶人。

（我还记得读4年级时候，5点上山，黑黑的夜里，连茶叶芽都看不清楚，直接凭着感觉，一根根的采摘这茶叶，然后扔篮子里）