从野生茶到一杯好茶，有多远？

野生茶有两种，一种是自然野生，一直以自然繁殖、传播的方式生存并被人发现。另一种是达一定年头的抛荒茶。

野生茶最大的优点，在于生态。因为是野生，不存在施用农药化肥的情况，不必担心农残超标（不过，进入茶农视野、被管理的野生茶，也可能会施用）。野生茶生长的环境，通常离人们居住的场所和工矿厂区较远，没有空气、水源等方面的污染。

但是，好茶形成是多种因素作用下的结果，野生茶虽然具备生态优势，但未必都是好茶。一泡好茶，决定因素包括：茶树品种，茶的适制性和茶的营养物质，制法等。

茶树品种决定茶青品质，茶青品质又影响茶叶品质。有些野生茶，比如张宏达分类的广西茶，就是根据广西田林和云南西畴等地野生茶树的特征定的；还有大厂茶，厚轴茶，大理茶，都是根据野生茶特征定名，但茶叶品质一般。

此外，野生茶从发现到制出好茶，需要做很多事情：分析、测量茶叶的特征、内含的物质等等，看它是否适合饮用，适合制出什么茶。比如，茶多酚含量高、多酚氧化酶活性强,，并且酚氨比高的野生茶，就适合制红茶，发之，则可能适合制绿茶。这个过程，可能要走弯路，可能要反复试错，最终才能制出一杯好茶。

还有，春季的野生茶当然应该是最好。但是适合什么时候采摘，是明前，还是雨前，等等，需要经验和试验去研判。能否采夏茶或秋茶，甚至冬茶，也是问题。

一杯好的野生茶，要有较长一段时间的琢磨与试错，在基于它良好的品种品质基础上，通过好师傅的适合制法，才能最终产出。而因为生态、地理、气候、土壤等原因，要把良好的野生茶进行复制繁殖，大量推广种植，也是不容易的。

所以，珍惜手中这杯好茶，它来之不易。恰如人生。美好时刻，大多源自千锤百炼，很少有偶然得到的。