独居特色的祁门红茶-祁门香

祁红又叫祁门红茶，老一辈的茶客都喜欢用祁红来代替祁门红茶，这样说起来地道上口。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县这几个地方，在江西的浮梁一带所产的茶叶叫可以祁门红茶，只是鲜有人知。即使在原产地安徽，祁门红茶也是要分等级，老茶客喜欢最地道的口味，所以在挑选祁门红茶时，会专门选祁门的历口、闪里、平里一带所出产的红茶，认为这几个地方的红茶是最优一等，最能代表祁门红茶的特色。这几个地方所产的茶叶被称为“祁门香”，“祁门香”所产的茶树被全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种，也有一个专门的名称叫“祁门种”，这种茶树是灌木型，所长叶片不长不短，树姿半开半闭，分枝不疏不密，叶片是向上斜生的，叶片的形状是椭圆型，略长，叶面不像别的茶叶那样平展，而是有些微微隆起，叶片的颜色是绿的，富有明亮光泽，质地非常柔软，摸上手感舒服。

一说起祁门红茶的可贵之处，老茶客都能随便说出好几点，但所有的茶客都认可祁门红茶之所以独步天下，最主要的是有两大特点，一是色有宝光，这种宝光不是演绎里的那种明晃晃的光，而是指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光；同时，在冲泡时，其汤色也像红宝石一样泛着浓艳的光。捧着茶碗的人，看着祁门红茶的茶汤，都舍不得喝，光顾欣赏了。祁门红茶另一个独特的特点就是如其名的祁门香，这种香味独特在于有那么一股新鲜的自然香气，而且一经冲泡，尤其感到鲜醇酣厚。一碗祁门红茶在手，滑滑的茶汤，芬芳的蜜糖香，兰花香，扑鼻而来，甚至还有一点淡淡的奶香，这股香味，即使添加了牛奶和糖，也不会冲淡祁门红茶这股特有的香味，反而会使这股味道更加馥郁。不怎么饮茶的欧洲人对祁门红茶情有独钟，所以就把祁门红茶命名为祁门香。

祁门红茶的制作是现采现制，这样就能最大限度地保持茶叶的有效成分不丢失。祁门红茶的制作工艺严谨，工序严格，茶叶在制作完后，为了保持品质和便于保存，还要再进行一遍复火，拼配，这样才能最后制作成形、质俱佳的成品祁门红茶。