九点说茶 | 喝茶连茶色素都不懂，你真的out了

其实，茶叶里面有几百种内含物质，其中就包含了茶色素，茶色素是天然的色素，被世界医学界誉为“药物中的绿色黄金”。今天小编就为大家详细介绍茶色素。

何为茶色素？ 早在1959年，英国的生物学家罗伯特对茶叶中儿茶素的氧化产物进行了研究，最终完成了该产物的理论研究并确定了分子结构式，命名为“茶色素”。其实，所谓茶色素，也就是从茶叶中提取出的茶多酚经过氧化聚合反应生成的一种水溶性、小分子、酚性氧化聚合物，是一种具有极高生物活性的药用物质。

其主要成分为：茶黄素、茶红素、茶褐素。其中茶红素是茶色素的主体成分，其含量占茶色素总量的85%以上。

那么茶黄素、茶红素和茶褐素各具什么样的功效呢？茶黄素具有抗血凝、促纤溶、降血黏、防止血小板黏附和聚集、加快血液代谢、提高血液细胞携氧能力的作用。茶红素可升高血清中高密度脂蛋白、降低血脂和血清中低密度脂蛋白，并具有对逆转录病毒的逆转录酶及各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性的抑制作用，还具有溶解血管沉积物的作用。茶褐素具有增加血管韧性和弹性、修复血管内膜、防治高血压、治疗糖尿病的作用。

“绿色黄金”如何得名？  茶色素独特的多重药理功效完全能够对抗心脑血管疾病的七大危险因子，且没有任何毒副作用，将成为安全可靠的根本性治疗心脑血管疾病的新一代绿色理想药物，是心脑血管疾病药物领域内的重大突破。

这一发现震惊了整个国际医学界、生物学界和药学界，其巨大的影响更深入到许多相关的领域。茶色素的发现无疑给所有心脑血管疾病患者一束黎明的曙光，带来无限的希望。然而茶色素在茶叶中的自然含量非常少，过去的提取工艺非常复杂、相对落后，每吨茶叶仅能提取0.6～1.6千克，产量极小。

又因为茶色素的生物活性高、结构稳定性差，时间和温度极易使其生化特性发生变化，导致功能和效果减弱，对保存条件要求异常严格，因此茶色素十分珍稀、价格特别昂贵。这些制约因素极大地限制了茶色素的推广和应用，所以，茶色素被世界医学界誉为“药物中的绿色黄金”。

随着国内生物科技的发展，茶色素的提取技术不断进步，其产量、品质、生物活性及稳定性都得到了大幅提升。茶色素科研成果的不断丰硕，才使这个昔日的“贵族”能够作为一种基本药物面向大众，造福普通百姓。

而我国早在1993年便建成了世界上第一条提取“绿色黄金——茶色素”的现代化生产线，成为世界上第一个将“茶色素”产业化的国家，并获得了发明专利。这是茶叶药用现代化过程中里程碑式的成果！