祁门红茶优良茶种栽培管理和病虫害防治

祁红茶园是一道靓丽的风景，漫无边际的绿色连绵铺展，远近高低，苍莽起伏，映衬蓝天白云。茶园是冷峻的，冷峻得默默生长，茶园是热情的，热情得无私奉献。祁红是大自然的馈赠，但更是人工的杰作，有多少汗水使这绿色变成果实，变成人们杯中的喜爱之物，高山清楚，茶园更清楚。

积千年种茶的经验，祁门绝大部分茶树都栽种在土壤肥沃、土层深厚的深山，同时讲究选种，历来种性良好，树势高大健壮，芽叶肥壮。

历史上，有学者深入茶区，调研茶事，说茶农栽培有六个环节：

垦地。垦荒者每于秋后或冬季，砍去荒地四周柴草，然后放火烧荒，再锄掘残梗树根，翻土暴晒，整理待种。

种植。掘地为穴，投茶籽七至十粒，盖土约三寸即成。通常行距三四尺，丛距二三尺。

耕耘。中耕每年二次，一在春分前后，二在酷暑。除草则无定时，有草有闲即除。

施肥。每年一至三次者均有，以有机肥料为主，草木灰次之，以及饼肥等，时在3～9月之间。

剪枝。当地茶农尚不剪枝，认为留条越多越好。祁门茶叶改良场劝导并示范，颇有成效。

采摘。清明至立夏为头茶，据此二十日后为二茶，再者三茶。采工大半来自江西乐平、铅山、鄱阳及本省安庆六县。

回望当年茶风，方法虽为古老，但传统古朴，也不失为是一道美丽彩虹。

建国后，重视栽培管理，心血凝结智能，祁红的辉煌从种子就开始起源。

祁门茶树以群体品种为主，共有八个类型：槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、大叶种、迟芽种、早芽种和大柳叶种。一些有代表性的品种，过去曾为国内十几个省和国外一些地区引种。

根据引种地区发表的文献表明，这些引进的品种具有适应性强、产量稳定、制茶品质优良等特点，为重要的茶树良种。

为进一步选育祁门良种，从1955年起，安徽省祁门茶叶研究所从槠叶、紫芽、大叶种等群体中，分离单株，精心培育，经多年鉴定，现已育出一大批优良品种，其中国家级茶树良种有六个：

祁门槠叶种、安徽1号、3号、7号、杨树林783、凫早2号。

祁门槠叶种又叫祁门种，为祁门茶树的当家类型，是生产祁红的主要原料。该种属于有性系灌木型中叶类中芽种，发芽整齐，产量高，适应性强，抗寒。早在上世纪50年代，就被苏联引种和作为选种材料。如苏联的格鲁吉亚l0号就是由此选育而成，在国际上具有很高的知名度，是世界著名良种。此外还被日本、印度、斯里兰卡、越南和东非一些国家引种，国内浙江、广东、福建、广西、江苏、江西、湖南、湖北、贵州、陕西、山东等省也先后引种栽培。1982年祁门槠叶种被定为省级地方良种，1984年，全国茶树良种审定委员会审定该种为“全国茶树良种”，并被命名为“祁门种”，在全国推广)

安徽1号、3号和杨树林783、凫早2号属于传承槠叶种优良品质的后起之秀，其中安徽1号、3号属于灌木型大叶类中芽种，被全国茶树良种审定委员会认定为国家级无性系茶树良种；杨树林783属灌木型大叶中生偏早种，育芽力强，发芽较整齐，适应性强，产量高，也属国家级无性系茶树良种；凫早2号为特早生国家级无性系茶树良种，2002年被审定为我国新一代国家级茶树良种，被茶业界誉为中国茶科，英豪。

2003年，由农业部批准立项，总投资1300万元的安徽省茶树育种中心在祁门落地。项目由安徽农科院茶叶研究所实施，目标是应用基因工程和组培微繁等生物技术，五年培育一至二个茶树新品种，保存茶树优选品种l000份，年繁殖茶树良种苗1亿株，使之成为长江中下游地区最大的茶树良种繁殖基地。

走进春天的祁门，茶山是一幅活动的图画。蓝天高悬，白云悠悠，抑或山雾迷蒙，虚无缥缈。茶姑身影在绿色中晃动，手是动的，芽是动的，山是动的，云是动的，风舞茶旗，天地都动。

鲜叶采摘，讲究采法，偏嫩是最高准则。祁红采摘标准是一芽二三叶，而高档茶即以一芽二叶为主。这种原料制成的工夫茶锋苗多，内质外形均能体现祁红的独有风格。

成年茶园采摘。兼顾劳力调度、肥料矛盾、茶树健壮等多种因素，对于成年茶园一般采用春茶夏茶集中采，秋茶集中留的采养结合方法。也有的地方，为了采摘秋茶，在春夏茶采摘高峰后期，便适当留养一叶和部分老化的对夹叶，以作采养结合。不论何种采法，均坚持做到两项要求：其一，保持一芽二叶占多数，尽量采尽对夹叶，适当留足鱼叶，其目的在于多采三级以上茶，不采少采级外茶；其二，控制分批分次的采量，遵循茶芽萌发规律，春茶通常采摘6～7批，前三批约占总量的20％，最后一批约占10％，其余为70％。夏茶采6批，前二批约占总量的20％，最后一批约占10%，其余为70％。

幼年茶园采摘。以多留少采，以养为主作总原则。树高40厘米以上者，只采树面突出的树梢，不采茶丛中间的矮枝和四周侧枝，以增加茶树分枝数和提高茶树幅度；树高50厘米左右者，改用留二叶采摘法，留足鱼叶，以增加树冠芽枝密度；树高超过70厘米者，即采用春夏茶留一叶采摘法，减弱多留新叶的顶端优势，调整养分分配。

采摘是秋实，耕锄为春华。茶树有灵性，精心管理最为重要。

“七挖金，八挖银”，说的就是祁红茶园的管理。管理中最基本的要求是及时耕锄，常规化的耕锄有春耕、夏锄、秋挖、冬培四次，其中秋挖最金贵，“七挖金，八挖银”，是伏秋前要动手的警示告诫。

“庄稼一枝花，全靠肥当家”，这是农谚，也适宜茶叶。科学研究表明，祁红嫩芽全年平均约含氮3.5%，含五氧化二磷0.7%，含氧化钾2％。由此，要想多收鲜叶，就得多施氮肥，钾肥次之，磷肥则少。施肥也有学问，氮肥用量，幼年茶园亩施3～4斤，3年以上茶园6～8斤；开采期8～12斤，以后视产量定肥量，产量增长的多施，产量稳定的少施。下肥时间，一般以两次为宦，第一次用全年的60％，第二次用40%。氮肥外再配少量磷肥，施肥与耕锄结合，这也是增进祁红品质的诀窍。

如今时兴有机茶，祁红茶乡申报认证的有机茶基地已近2万亩，施用有机肥无疑是起码的要求。有机肥中以农家肥料为首选，农家肥种类很多，如饼肥、堆肥、绿肥、厩肥、火土灰等，施用中参考氮磷钾的含量施用，效果较好。

茶树也须健身，健身即是修剪。祁红修剪分定型修剪和轻修剪两种。定型修剪是对祁红幼龄茶园而言，通常进行三次，第一次在苗高25厘米以上时，从距地面10～15厘米处开剪；第二次在苗高35厘米以上时，从距地面30厘米处剪去；第三次在距地面50厘米左右处剪去。轻修剪对象是采叶茶园经过一年不断的多次修剪后，将采

摘中出现的徒长枝、鸡爪枝，以及带病害和冻伤的老叶剪去，一般是每年一次。

茶树也害病，治病在防虫。祁门茶区最常见的害虫是茶小绿叶蝉、茶绿盲蝽象、茶毛虫、茶蚕、茶黑毒蛾、金龟子等，其中以茶小绿叶蝉危害最严重。除平常采取防治措施外，每年结合冬耕、春耕和修剪，剪除和处理受害虫枝，处死害虫，也是有效之功。