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祁门红茶的品茗指南 品茗决定韵味

祁门红茶有着自己的祁红风格,这是国际茶市众所周知的事情。只要是懂得如何品茗,懂得从茶具到泡法的具体做法,那泡出来的茶,茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。即使是加上那在泡茶时少用的牛奶和糖,不仅不会弄巧成拙,败坏了祁门红茶的独特风味,反而还会是茗茶之人感到那更加馥郁的茶香。

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

红茶热饮

具体步骤1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。2.赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。3.烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。4.投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。5.洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。6 . 祁门红茶第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。7.鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。9.喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。11.第二泡、第三泡:操作同上。

如此有条理的泡法,如此有内涵的功夫红茶。用了这种功夫泡法的祁门红茶,将那杯子端在手中,先闻其独特的祁红香,再品有着祁红风格的佳茗,满口生香,回味甘美。香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格。轻轻一嗅,心旷神怡。慢慢一品,回味无穷。一泡是个步骤,这些细致的步骤叠加在一起,将那高贵的祁门红茶的韵味发挥到极致。使那茗茶之人甘之如饴的沉浸在其中,不肯自拔。

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