命中有时终须有，祁门红茶必成侯

祁门位于安徽省南部，自然气候适宜植物生长，春夏秋冬四季分明；以云雾天气为主，雨水相当充沛；当地的土壤性质肥厚，地质面貌山地居多。种种优势铸造了祁门茶树的优质生长环境，也正是无可比拟的环境因素让祁门茶树富含高活性的酶，较其它的茶具有更丰富的营养成分，为加工成品茶的独特口感奠定了基础。

说起祁门红茶的产生和发展，似乎都是命中注定的。在光绪帝改年号之前，祁门一直以盛产绿茶出名，却从未生产过红茶。光绪元年，在福建任职的安徽籍官员由于某些原因，纷纷罢官回乡，由此饮红茶的风俗也便传入安徽。为了回馈人民、推动经济发展、造福家乡，这些官员将福建红茶的种植精髓、生产工艺、制作技巧一并带回，开始了红茶的探索制作。祁门具有的茶叶种植环境优势让红茶的种植制作一举成功，红茶开始了大批量地生产，祁门一带成为红茶的重要产地。随后的制作实践中，祁门人不断地进行工艺改进，促进红茶品质的提升，形成具有独特品质的祁门红茶。

演变至今，祁门红茶的采摘和制作都有了严格精细的流程。祁门红茶原料挑选苛刻，只采用两三片叶子的嫩茶芽。制作工艺除了传统的萎凋、揉捻、发酵、烘焙四大步骤外，还需经过四重筛、切断、风选、拣剔、补火、清风等12道精制工序深加工，如此精制复杂的工艺制作流程才能保证祁门红茶的馥郁香气、冲泡后的独特口味以及悠悠的无穷回味感。

祁门红茶冲泡后茶汤润红，香气浓而不腻，口感甘甜回味，祁门红茶的独特品质让其一直以来深受皇室、达官显贵和各界人士的喜爱。传入英国后，祁门红茶得到了皇家贵族的青睐，更是赋予祁门红茶“群芳最属祁红”的美誉。

现如今，祁门红茶已广泛产于安徽的祁门、贵池、历口等地以及紧邻安徽的江西浮梁一带，其中以安徽闪里、平里和历口出产的品质更为上乘。流传至今，祁门红茶已经成为红茶中的佳品，高档的祁门红茶严密紧秀、品相乌黑油润，更是红茶中的“王侯将相”。

这正是“命中有时终须有，祁门红茶必成侯”！