祁门红茶的品茗指南 品茗决定韵味

祁门红茶有着自己的祁红风格，这是国际茶市众所周知的事情。只要是懂得如何品茗，懂得从茶具到泡法的具体做法，那泡出来的茶，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即使是加上那在泡茶时少用的牛奶和糖，不仅不会弄巧成拙，败坏了祁门红茶的独特风味，反而还会是茗茶之人感到那更加馥郁的茶香。

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

具体步骤1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。4.投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。6 . 祁门红茶第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。10.品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。11.第二泡、第三泡：操作同上。

如此有条理的泡法，如此有内涵的功夫红茶。用了这种功夫泡法的祁门红茶，将那杯子端在手中，先闻其独特的祁红香，再品有着祁红风格的佳茗，满口生香，回味甘美。香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格。轻轻一嗅，心旷神怡。慢慢一品，回味无穷。一泡是个步骤，这些细致的步骤叠加在一起，将那高贵的祁门红茶的韵味发挥到极致。使那茗茶之人甘之如饴的沉浸在其中，不肯自拔。