祁门安茶，被奉为灵丹妙药的“圣茶” 含认识安茶视频

圣茶的由来

二十世纪初，戴医生利用安茶做药引，

治好了当时佛山流行的瘟疫。

安茶可以治病的消息从此不胫而走，

尤其是在东南亚一带广为流传，

当地人奉安茶为灵丹妙药，

包治百病，几达迷信程度，

在非典时期，所有安茶厂的茶叶，

都被当地和外地的商人一扫而空。

历经十二道工序，方能成品

安茶的制作并不容易，

从采摘到成品要历经采摘、杀青、

揉捻、烘干、筛分、捡剔、拼和、补火、

露茶、蒸软、装篓和打围干燥十二道工序，

每一道工序都是纯手工制作而成。

采摘是安茶制作的第一个环节，

但也十分讲究，早了鲜叶内质不丰富，

出来的茶叶香轻味薄，

过迟则会失去安茶的鲜爽滋味，

所以必须在谷雨前后不超过10天的时间内采摘。

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安茶最特殊和最关键的工艺就是“夜露”。

选入秋后白天晴朗、晚上有雾的天气，

将栎炭提香后的茶叶在夜晚摊凉于室外，

让它与吸收日月精华的晨露充分接触，

取其醇甜，成其甘润。

除此之外，安茶的包装也别出心裁，

祁门安茶是用竹篓包装。

将安茶压紧装入竹篓内，放入烘橱内烘干，

凝结成椭圆形块状，然后依竹篓容量成型。

竹子中有一种独特的香味，

与茶叶融合后会让安茶的香味更加天然。

而且，小竹篓也可以保持茶叶的干燥，

通风，更利于存储。

竹篓与箬叶是安茶最好的“外衣”。

生于自然，制于双手，内沾晨露，

外附竹香，祁门安茶经自然的洗礼，

呈现出最健康、最本真的状态。

安茶的存放

祁门安茶很容易吸味和串味，一旦染上杂味就很难去除。家庭存放应当注意几个方面：

1.安茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥，

2.室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品，

3.切忌不要放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地。

安茶的品鉴

泡安茶需要用100℃的沸水冲泡，

头几泡都采用快进快出方式，

适当闷泡，入口略苦爽口有回甘，

香气浓郁飘逸、泌人心脾，

苦而生津六泡之后水转甜，

陈韵留齿久不散，

4泡之后回甘会慢慢突出，

10多泡之后感觉回甘淡了。

祁门安茶的功效

安茶性温凉，尤其是陈年安茶，火气退尽，

茶性更温，味涩生津，能够祛湿解暑，

除此之外祁门安茶还有极强减肥，

降火，解毒之效，

特别是对胃肠有很强的护养功效，

特别适合广东、南洋一带多湿热地区。

祁门安茶虽不能包治百病，

但当地每家每户都把它当成宝一样收藏着，

遇到中暑或者感冒时就拿它出来喝或蒸脚。